【人才建功自贸港】胡仕光：匠心传承让“非遗”“飘香”

稿件作者：陵水县 日期：2025-05-15

【人才建功自贸港】胡仕光：匠心传承让“非遗”“飘香”

【人物简介】

胡仕光，海南创承食品有限公司创始人、海南省级非物质文化遗产“陵水酸粉”代表性传承人、陵水酸粉协会会长，2023年入选南海育才项目“南海工匠”。

【创业启航：从街头小摊到连锁品牌的华丽蜕变】

2010年，一辆满载酸粉配料的三轮车，穿梭于陵水的大街小巷，清脆的叫卖声中，胡仕光踩着踏板，叩响了“非遗”与市场对话的大门。这看似平凡的起点，却是一段传奇征程的开端。

2013年，他注册个体户“陵城胡仕光陵水酸粉店”，实现了从流动小摊到固定经营场所的跨越；2019年，创立海南胡仕光品牌运营管理有限公司，进一步迈向产业化发展之路。胡仕光深刻认识到，“标准化是产业化的基石”，他积极牵头制定陵水酸粉团体标准，推动小作坊向规范化、规模化转型，为产业的长远发展奠定了坚实基础。

2023年，胡仕光陵水酸粉老店荣膺“海南老字号”称号，这是对其多年坚守与努力的高度认可。2024年，胡仕光陵水酸粉店年销量达35.7万份，销售额突破452万元，用亮眼的数据诠释了酸粉产业在自贸港的蓬勃生命力。截至目前，“胡仕光陵水酸粉”连锁店已拓展至6家，遍布陵水大街小巷，成为当地一道独特的美食风景线。正如胡仕光所说：“只有让老手艺接上市场的‘地气’，才能在时代浪潮中‘活’下来。”

【匠心传承：守护非遗美食文化瑰宝】

2011年，陵水酸粉制作技艺被列入海南省第三批省级非物质文化遗产名录，胡仕光也凭借精湛技艺和突出贡献，被评为非遗代表性传承人。此后，他秉持“活态传承”的核心理念，积极投身于“非遗”传承事业。

2017年，胡仕光牵头成立陵水酸粉协会，汇聚行业力量。随后几年，协会联动行业部门举办“酸粉技艺竞赛”“非遗美食文化节”等丰富多彩的活动，吸引众多游客沉浸式体验，成功推动“非遗”技艺与文旅深度融合，让陵水酸粉从地域美味升华为极具影响力的文化符号。

2019年，胡仕光构建起“教学 - 实训 - 创业”一体化平台，建成陵水酸粉传习所，打造“非遗技艺 + 现代管理”的产业孵化模式。在这一模式下，累计培训酸粉技能人才500余人，带动就业155人。他还连续两年代表“陵水酸粉师傅”劳务品牌亮相省级推介会，助力该品牌入选海南省优秀劳务品牌，为“非遗”传承和地方就业作出了重要贡献。

随着人民日报、央视《味道》《非遗里的中国》等主流媒体的宣传报道，陵水酸粉这道“非遗”美食，不仅承载着本地人记忆中的乡愁，更成为自贸港对外开放的文化窗口，以及展现海南饮食文化的重要名片，在新时代焕发出勃勃生机。

【创新驱动：引领酸粉产业现代化升级】

在传统技艺与现代市场融合的挑战面前，胡仕光以技术创新破局。他深度参与制定《海南地标美食名店、名宴、名菜、名小吃、食材评价规范》团体标准，积极参与“陵水酸粉制作”专项考核项目开发，规范工艺流程与质量控制体系，有力推动了行业标准化发展。

2023年，胡仕光撰写的《一种陵水酸粉及其制备工艺》通过国家版权局认证，系统梳理了陵水酸粉的技艺流程和核心配方，为传统技艺的保护和产业化应用提供了坚实的理论支撑。目前，他正带领团队积极研发陵水酸粉预包装产品，希望通过标准化生产线优化传统工艺，开发出即食型、便携式酸粉系列，进一步拓宽消费场景，让陵水酸粉走进更多消费者的生活。

从非遗传承人到产业创新者，胡仕光始终以“匠心”坚守传统根脉，以“创新”激活产业动能，为自贸港建设注入了独特的“舌尖上的力量”。他的故事，不仅是陵水酸粉产业发展的生动写照，更是传统“非遗”在新时代实现创造性转化和创新性发展的典范，激励着更多人投身于“非遗”传承与产业创新的伟大事业中。